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Jornada de la Carne de la Sierra Riojana en Enciso

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Jornada de la Carne de la Sierra Riojana en Enciso

Información general

Dirección
26586 Encisoinfo localidad
Contacto
Email: aytoencisorioja@terra.es

Descripción

Se celebra en Santa Bárbara y reune a miles de personas todos los años. La iniciativa pretende promocionar los tesoros gastronómicos, además de los naturales y los paleontológicos, de esta zona.
Esta cita es un recuerdo a las ganaderías de las sierras riojanas que ofrecen una carne de cuidada calidad.
Así, el público puede degustar dos terneros de la propia localidad, de unos 220 kilos cada uno, que cocineros expertos comienzan a asar la noche anterior al carbón, en un lento y cuidado proceso.
Tras toda la noche girando sobre el fuego, con la carne ya en su punto ideal, el reparto de las raciones entre los asistentes se realiza entre las 13.30 y las 14 horas, en cazuelas de barro.

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