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Bodega Cooperativa San Cebrín

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Bodega  Cooperativa San Cebrín

Información general

Dirección
Circunvalación
26340 San Asensioinfo localidad
Contacto
Teléfono: 941457640
Teléfono 2: 647522220
Web: http://www.sancebrin.com
Email: bodega@sancebrin.com

Descripción

La Bodega Cooperativa San Cebrín surge en 1998 de la inquietud de un grupo de viticultores de San Asensio y Hormilleja, localidades vecinas.
Dedicados durante generaciones al cuidado de las vides y elaboración artesana de vinos de gran calidad, deciden aunar esfuerzos y experiencia para adaptarse a las nuevas exigencias de comercialización, obteniendo su primer fruto con la cosecha de 1999.
Actualmente somos 85 socios, todos hombres y mujeres de la tierra, conscientes de que nuestra dedicación e ilusión por el trabajo bien hecho , tanto en las viñas como en la gestión de la bodega, ha permitido colocar a nuestros vinos en un merecido puesto dentro del exigente mercado del Rioja.
Nuestros Viñedos
Nuestros Socios cuentan con unas 400 hectáreas de las distintas variedades viníferas definidas por el Consejo Rector de la Denominación de Origen Calificada Rioja como aptas para la elaboración del Rioja. La variedad predominante es el Tempranillo en uvas tintas y Viura en uvas blancas.
San Asensio, situada en la comarca de Rioja Alta, entre el Bajo Najerilla y el Río Ebro, cuenta con las condiciones más favorables para la producción vinícola de calidad suelos arcillo calcáreos, y en menor medida arcillo ferrosos y aluviales, altitud media de 500 m, exposición solar de 2100 horas/año, pluviosidad media 430 l/año y una temperatura media anual de 13º C.
El ciclo vegetativo se controla según las directrices del Consejo Regulador y de nuestro enólogo quien, dependiendo de la variedad y las condiciones bioclimáticas, determina el momento óptimo para cada tarea.
Nuestra Bodega
Nuestra Bodega es moderna y funcional, con tecnología punta enfocada hacia la selección de la uva. Cuenta con los últimos avances en maquinaria vinícola que, bajo el atento control del equipo humano de bodega y laboratorio, permiten realizar un estricto seguimiento del proceso integral de elaboración con unas óptimas condiciones higiénicas.
Nuestros Vinos
FICHA DE CATA:
BLANCO JOVEN SAN CEBRIN
Variedad: 95 % Viura
Elaboración:
Proceso realizado empleando prensas neumáticas, con ligera maceración en frío, después se filtra por flotación, hace la fermentación en virgen, a temperatura controlada con el fin de proteger sus aromas y carácter.
NOTA DE CATA
Color amarillo pálido con tonos verdosos, limpio y brillante. Aromas a frutas tropicales y gama de cítricos es intenso y delicado.
En boca es de entrada suave, fresco, con una nota de amargor que le confiere personalidad y elegancia.
Se recomienda consumirlo entre 10 12 º C.
Ideal para aperitivos, marisco, arroces y pescados.
Datos Analíticos:
Graduación Alcohólica: 13,00 % Vol.
Sulfuroso Libre / Total: 30 / 110 mgr. / Lit.
Acidez Volátil: 0,47
Acidez Total: 4,3 gr. / lit. - en sulfúrico.
p H: 3,47
FICHA DE CATA:
ROSADO JOVEN SAN CEBRIN
Variedad: 80 % Viura, 10% Garnacha y 10 % Tempranillo
Elaboración:
Se realiza el cuopage en la prensa utilizando solo el escurrido y la primera presión hasta alcanzar el color deseado, filtración por flotación y fermentación a temperatura controlada 12 - 14 ºC, leve crianza sobre lías.
NOTA DE CATA
Color rojo salmón poco intenso, con tonos naranjas. Aroma intenso de fruta fresca, alegre y suave. El aroma es muy potente, con una gran presencia de frutas frescas.
El paso en boca es ligero, fresco, con una acidez muy bien integrada y con un final intenso.
Graduación Alcohólica: 13,00 % Vol.
Sulfuroso Libre / Total: 30/115 mgr. / Lit.
Acidez Volátil: 0,47
Acidez Total: 3,60 gr. / lit. ( en sulfúrico)
p H: 3,5
FICHA DE CATA:
TJOVEN SAN CEBRIN
Variedad: 100 % Tempranillo
Elaboración:
Maceración a 14ºC durante cuatro días, temperatura de fermentación, 26ºC, remontados automáticos y delastrados 12 - 16 días en contacto con los orujos, vino procedente solo de sangrado por gravedad.
NOTA DE CATA
Bonito color rojo picota de capa media con un ribete morado muy brillante. El aroma es intenso, muy afrutado con notas de regaliz.
El paso en boca es suave, ligero, ganando en sensaciones dulces y con un final muy armónico, sin aristas.
Datos Analíticos:
Graduación Alcohólica: 13,00 % Vol.
Sulfuroso Libre / Total: 30/65 mgr. / Lit.
Acidez Volátil: 0,47
Acidez Total: 3,60 gr. / lit. - en sulfúrico.
p H: 3,68
I. C. (Intensidad de Color): 12 unidades
I. P. T. (Indice Polifenoles Totales): 58 unidades
FICHA DE CATA:
TCRIANZA SAN CEBRIN
Variedad: 95 % Tempranillo
Elaboración:
Tratamientos de estrujado despalillado muy poco agresivos, fermentado en departamentos de acero inoxidable con remontados automáticos, autovaciantes y con sistema de refrigeración, se fermenta a 28ºC tras 15 - 18 días de maceración, se descuba y se inicia fermentación malo - láctica crianza en barricas durante 16 meses.
NOTA DE CATA
Color rojo rubí intenso, también se perciben tonos púrpura, alternados con teja. Limpio y brillante. Su aroma muy ensamblado, nos ofrece recuerdos a frutos rojos y vainillas, propia de la madera, mezclados con pastelería y regaliz.
En boca presenta complejidad en el ataque con predominio de fino roble y fresas en mermelada matices de torrefactos y minerales. Sensación de volumen y aterciopelado, envolvente y goloso largo.
Datos Analíticos:
Graduación Alcohólica: 13,7% Vol.
Sulfuroso Libre /Total: 30/100 mgr./lit.
Acidez Volátil: 0,52
Acidez Total: 3,5gr./lit. - en sulfúrico.
pH: 3,6
In. C.: ( Indice de Color ) 9,5 unidades

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